Kodupruulimise filtreerimismeetodid
Virde filtreerimine on väga oluline samm pruulimisprotsess st tööstusliku või käsitööndusliku õlle tootmisel. Filtreerimine võimaldab mehaanilist eraldamist tahked komponendid vedelikust, milles need on hajutatud.
A filtreeritud õlu on kergemini seeditav ja mõnede ekspertide sõnul maitse on täidlasem kuna pärmseened seda ei mõjuta. Tegelikult viiakse virde filtreerimine läbi selleks, et eraldi a pärmi pruulima hoiused mis jäävad pärast sekundaarset kääritamist. Vaatame kõige sagedamini kasutatavaid meetodeid.
Sisukord
Fly sparge
“ Fly sparge ” on tehnika, mille abil vesi temperatuuril 78 ° C valatakse terade peale Pudrupott virde filtreerimise ajal.
Vaja läheb vaid lihtsat kurni ja anumat, kuhu vesi valada, olles ettevaatlik põletuste eest. Teise võimalusena saab sisse osta konkreetseid tööriistu spetsialiseeritud kauplused .
Selleks on kaks peamist nõuannet Fly Sparge , nimelt et ei lõhuks viljapeenart tekkinud poti sees ja terad mitte paljastada . Tegelikult on vaja genereerida a pidev vool vett, et asendada see, mis on juba filtreeritud, vältides virde oksüdeerumist ja suhkru mittetäielikku ekstraheerimist.
Partii paus
The Partii paus meetod seisneb vee valamises pudrupotti alles siis, kui kõik terad on virdest eraldatud. Täpselt, pärast esimest filtreerimist virdest, vesi valatakse sisse 78°C juures , terad segatakse ja pärast umbes kümneminutilist ootamist tehakse teine filtreerimine.
Batch Sparge'i kasutatakse protseduuri lihtsustamiseks ja vältima loomine ' eelisvood ”. Samal ajal jätab see aga terad õhu kätte ja suurendab seega virde oksüdeerumise oht .
Millist tehnikat kasutada?
Mõlemad meetodid võivad osutuda kasulikuks kodupruulimine .
The Fly Sparge võib sobida neile, kellel on suurem toodang, kuna see võimaldab koostisosade parem taastumine . Jällegi võimaldab see tehnika rohkem suhkrut ekstraheerida. Siiski on keerulisem läbi viia, sest tähelepanu tuleb pöörata mitte ainult terade peenrale, vaid ka virde tihedusele, mis ei tohi kunagi olla väiksem kui 1010 .
The Partii paus , teisest küljest võib see olla kõige sobivam tehnika algajad , kuna see on lihtsam ja pole suurt haakumise ohtu. Batch Sparge võtab ainult 20 minutit pikem kui Fly Sparge , ja pole vaja eriti keerulisi seadmeid.
Ei mingit pritsimist
Sparge pole alati soovitatav. Võib kasutada seda, mida nimetatakse ' Ei mingit Sparget ” tehnikas, jättes vahele terade pesemise etapi pärast meskimist. Sel juhul, magus virre saab ainult suhkrute ekstraheerimine linnastest . Üldiselt kasutatakse mõlema jaoks sõna 'No Sparge'. väike toodang jookseb ja madala tihedusega tooted , kuid see pole alati võimalik. A suurem kogus linnaseid on selle tehnika jaoks vajalik kui teiste tehnikate jaoks. Lisakogus oleneb tootmistehase suurusest ja saadavatest liitritest.
Filtrid, mida saab kasutada
Selleks on mitu meetodit õlle filtreerimine , lihtsaim on virde sadestamine a kurn sisalduvad keeda pott . Kui see on tehtud, on vaja oodata, kuni virre tilkumise lõpetab, misjärel tuleb see üle pritsida pritsida vett .
Siiski tuleks algusest peale selgeks teha, et see meetod on ei soovita nagu virre kipub oksüdeeruda kiiresti, kui see on potti kukkunud; see põhjustab jahude settimist fermenteris ja ka kasutatud pärmi.
Teine filtreerimistehnika seevastu põhineb Zapapi filter , mis on nime saanud ameeriklase järgi kodupruulija ”. Lühidalt, see filter koosneb võtmisest kaks võrdse suurusega ämbrit (reaalsuses, kaks fermentaatorit on rohkem kui korras), puurides ühe kahest ämbrist umbes ühe sentimeetri kaugusele kuni 1,5-millimeetrise läbimõõduga augud ja seejärel sisestades puudutage ja üritab termiliselt isoleerida ämbrisse nii, et see ei vahetaks soojust väljapoole.
The filtreerimisprotseduur on väga lihtne, peate asetama virde koos teradega filtrisse, ootama umbes kümme minutit filtrikihi moodustumist, võtma kraanist virdeproovi (võib-olla veel hägune) ja panema see tagasi terade hulka, kasutades fly sparge tehnika. Pärast virde selginemist tuleb pritsimisfaas läbi viia väga aeglase vooluga.
Viimane filter on ' bazooka ” ja selle kasutamiseks on vaja a Pudrupott , roostevabast terasest põimitud toru, mis on ühendatud läbi augu ja vastavate ventiilidega, ning roostevabast terasest kraan.
Protseduur on väga sarnane Zapapi filter , aga sel juhul pole vaja midagi valada. Lihtsalt on vaja lasta puder välja temperatuuri tõus, oodake 10 minutit ja seejärel võtke virdest proov ja pärast virre selginemist kärbes sparge tuleb läbi viia terade kastmiseks.
Osa: